紫燕百味鸡跨洋布局：中式卤味品牌的全球化战略实践

2025年3月，紫燕百味鸡旗下红油海带片与红油藕片正式进驻美国大华连锁超市，这为国民卤味品牌的全球化战略迈出了关键一步。此次合作不仅延续了紫燕自2023年成立海外事业部以来的扩张节奏，更与其在澳洲市场的成功经验形成战略呼应，彰显紫燕以产品为媒介、以渠道为支点，推动中式卤味文化国际化的长期愿景。

系统化战略筑基，双轨机制创新拓局

紫燕百味鸡与大华超市的合作进驻，预计依托其全美50多家门店网络触达百万华人消费群体，此次顺利入驻以紫燕百味鸡战略的系统性规划为基石。2023年5月，海外事业部成立，紫燕百味鸡国际业务进入专业化运营阶段。该部门统筹紫燕百味鸡的海外市场拓展、品牌建设与风险管控，推动了与美国大华集团及创丰集团的战略合作，并与澳洲经销商签订特许经营协议。

在供应链端，紫燕采用“国内标准化生产+海外灵活适配”的双轨机制，国内总部负责核心料包研发，确保风味统一；海外门店则通过小锅卤制工艺实现现制现售，兼顾效率与品质。2024年8月落地的墨尔本二店通过事先调研排查市场情况，因地制宜地采用前店后厂模式，有效缩短食材加工链条以保障新鲜度，同时通过引入自动点餐系统优化服务流程。这种灵活的混合模式，既降低了紫燕百味鸡在海外保持产品原汁原味的成本门槛，又为应对文化迥异的区域市场预留弹性空间。

立足在地消费生态，打破饮食文化边界

紫燕的国际化并非简单移植，而是深度融入本土消费生态的创造性实践。在产品端，其针对海外市场调整定价策略，将国内按斤计价改为按份销售，更契合西方消费者习惯；在管理端，结合了国内经验与当地法规，例如墨尔本门店同步遵循澳洲食品安全标准与紫燕内部操作规范，实现合规性与效率的双重提升。

此外，品牌通过文化嫁接增强认同感。由于中外饮食文化的差距，卤味品牌出海普遍面临消费者接受成本过高的问题，而紫燕百味鸡的夫妻肺片和虎皮凤爪在海外获得积极反响，成为中华美食文化出海的鲜活样本。2025年1月，紫燕虎皮凤爪凭借稳定风味输出斩获比利时国际风味评鉴所“顶级美味大奖”，这一由全球200余名专家盲测产生的权威认证，为其产品力提供了跨文化背书。2024年12月，在上海举办的第17届中国连锁峰会暨中餐出海排头兵颁奖典礼上，紫燕食品作为佐餐卤味行业的杰出代表，荣获“杰出餐饮品牌”奖项。而早在2017年，紫燕核心产品夫妻肺片便因入选《GQ》“美国餐饮排行榜”引发关注，印证了中式卤味在海外市场的潜在接受度。紫燕正以“风味为核、渠道为脉、文化为桥”的三维策略，逐步打破饮食文化边界。

目前，紫燕百味鸡的全球化进程仍处于加速阶段，董事长戈吴超曾透露落地纽约门店期望。值得关注的是，随着海外门店规模扩大，紫燕百味鸡如何平衡标准化与本土化、应对供应链长尾挑战，将成为其持续增长的关键命题。